শীতের সবজি দিয়ে বিফ ভুনা

মটরশুঁটি, বেগুন দিয়ে গরুর মাংস
উপকরণ:

মাংস- ২৫০ গ্রাম,
বেগুন (কিউব করে কাটা) - ২ টি (মাঝারি)
মটরশুঁটি - আধা কাপ
পেঁয়াজকুচি- ২ টেবিল চামচ,
আদাবাটা -আধা চা-চামচ,
রসুনবাটা- ১ চা-চামচ,
হলুদগুঁড়া -আধা চা-চামচ,
মরিচগুঁড়া -দেড় চা-চামচ,
জিরাগুঁড়া- আধা চা-চামচ,
ধনিয়াগুঁড়া -আধা চা-চামচ,
তেজপাতা - ১টি,
এলাচ - ২ টি
দারুচিনি - ১ টুকরো
লবণ - স্বাদমতো,
তেল - পরিমাণমতো
পেয়াঁজ বেরেস্তা- ১ চা-চামচ (ইচ্ছে)

প্রণালি:

পাত্রে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা,দারুচিনি ও এলাচ দিন।মসলা সুগন্ধ ছাড়লে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন।এতে আদা-রসুন বাটা যোগ করে কিছু সময় ভেজে নিয়ে একে একে সব গুঁড়া মসলা,লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।মাংস দিয়ে মসলার সাথে ভাল করে মিশিয়ে ঢেকে রান্না করুন।মাংস ভালভাবে কষানো হলে মটরশুঁটি ও বেগুন দিয়ে নেড়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে ঝোল শুকিয়ে পছন্দের ঘনত্বের হলে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।