সহজ সবজি বিরিয়ানিঃ যা প্রয়োজনঃ বাসমতি চাল-- ২ কাপ ছোটো গোল আলু-- ১ কাপ ছোটো গাজর-- ৩ টি (গোল করে কাটা) ফুলকপি-- ৩ টি ফ্লোরেটস (ছোটো করে কাটা) মটরশুঁটি-- ১/২ কাপ কাঁচামরিচ-- ১০-১২ টি আস্ত জিরা-- দেড় চা চামচ পেঁয়াজ কুচি-- ১/৪ কাপ আদা,রসুন বাটা-- ১ টে চামচ করে বিরিয়ানি মসলা-- ১ টে চামচ (বাজারে কিনতে পাওয়া যায়) লিকুইড দুধ-- ২ কাপ পানি-- ২ কাপ তেল-- পরিমাণমতো লবণ-- স্বাদমতো যেভাবে করবেনঃ চাল ধুয়ে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে রাখুন। হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হলে আলু, গাজর, আদা বাটা, রসুন বাটা, অর্ধেক কাঁচামরিচ ও বিরিয়ানি মসলা মিশিয়ে নিন। অল্প পানি দিয়ে বেশ ভালোভাবে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে দুধ, পানি, ফুলকপি ও মটর মিশিয়ে ঢেকে দিন। ফুটে উঠলে চাল ও বাকি কাঁচামরিচ মিশিয়ে আঁচ মাঝারি করে ঢেকে দিন। চাল ও পানি সমান লেভেলে আসলে হাঁড়িটি তাওয়ার ওপর বসিয়ে দমে রাখুন ১০-১৫ মিনিট। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। **গরম গরম পরিবেশন করুন আপনার পছন্দের রায়তা বা মাংসের সাথে। #cooking